витамин АЖирорастворимые витамины

Этот витамин был открыт первым — в 1920 г., соединение, называемое ретинолом, получило обозначение витамина А в соответствии с алфавитной номенклатурой.

Он накапливается в печени и в силу этой способности к депонированию достаточно токсичен, если его длительно принимать в высоких дозах. Некоторая часть (15-35%) теряется при варке, обваривании кипятком и консервировании овощей. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном хранении на воздухе.

Источники витамина: печень, сладкий кортофель, дыня, морковь, шпинат, брокколи, тыква, абрикосы (в сыром виде), жидкое молоко с добавками.

Витамин способствует нормальному обмену веществ, росту и развитию организма, глаз Ю.Н.обеспечивает физиологические функции эпителия кожных покровов и слизистых оболочек, потовых, сальных и слёзных желёз, органа зрения.

Наиболее широко известная функция витамина А — предовращение «куриной слепоты». Витамин А обеспечивает целостность эпителиальных клеток, которые формируют кожу, слизистую оболочку рта, кишечника, дыхательных и половых путей. Этим клеткам также необходим витамин А для нормального продуцирования слизи, которая защищает и смазывает их. Витамин А — необходимый кофактор при продуцировании спермы и развития яйцеклеток. Кроме того, витамин необходим для нормального роста и развития костей.

 

Взаимодействия

Витамин Е (токоферол) предохраняет витамин А от окисления как в кишечнике, так и в тканях (при недостатке витамина Е, нужное количество витамина А не может быть усвоено), поэтому эти два витамина нужно принимать вместе.

Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму, что может привести к недостаточному поступлению витамина А к тканям. С другой стороны, для нормального поглощения витамина А необходимо присутствие в рационе жиров и белков.

 

Недостаточность витамина А (ксерофтальмия, недостаточность ретинола)

Клиническая картина. Характерны гемералопия (ночная, или «куриная», слепота вследствие дистрофических изменений сетчатки и зрительных нервов), ксерофтальмия (сухость конъюктивы, образование на ней белесоватых непрозрачных бляшек), кератомаляция (изъявление роговицы), гиперкератоз (дистрофические изменения эпителия кожи, сдизистых оболочек и кожных желёз — сухость, шелушение и бледность кожи, ороговение волосяных фолликулов; атрофия потовых и сальных желёз и др.), склонность к гнойничковым заболеваниям кожи, инфекционным поражениям системы дыхания, мочеотделения, пищеварительного тракта, общее недомогание, слабость; у детей возможна задержка роста и развития, неврологические нарушения.

 

 

Раздел: Телепроекты
Чего вам не хватает? Витамин А

Чего вам не хватает? Витамин А

26.06.2015

Какие симптомы могут появиться при дефиците витамина А, в каких продуктах содержится этот витамин? Подробнее »

Участие витамина А в антиоксидантной защите организма

Благодаря наличию двух сопряжённых двойных связей в молекуле ретинол способен взаимодействовать сосвободными радикалами, в том числе и со свободными радикалами кислорода. Эта важнейшая особенность витамина позволяет считать его эффективным антиоксидантом. Ретинол также значительно усиливает антиоксидантное действие витамина E. Вместе с токоферолом и витамином C он активирует включение селена в состав глутатионпероксидазы. Витамин A способен поддерживать SH-группы в восстановленном состоянии (им тоже присуща антиоксидантная функция). Однако витамин A может проявить себя и как прооксидант, так как он легко окисляется кислородом воздуха с образованием высокотоксичных перекисных продуктов.

Поделитесь с друзьями:

Также по этой теме: